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Le caféier est probablement originaire d’Éthiopie. La légende raconte qu’un jeune berger Abyssin, du nom de Kaldi ait remarqué que ses chèvres étaient très agitées après avoir brouté les baies rouges de cet arbuste. Sa Culture se répand au fil des siècles.
Il existe 2 sortes de café:
L’Arabica, originaire d’Abyssinie, est plus répandu. L’arabica est doux, aromatisé et contient peu de caféine.
Le Robusta, originaire de la République Démocratique du Congo (ancien Zaïre), a été découvert au 19e siècle. Ses grains sont plus allongés et plus petites que ceux de l’arabica et contiennent 2 fois plus de caféine que l’arabica.
Café en Pelestine vers 1900
Carte stéréoscopique de la Keystone View Company.
Ferme et plantations de café, aux environs de Nairobi – Kenya.
© Arthus-Bertrand Yann
Région Man – Plantation de café – Côte d’Ivoire – Afrique Occidentale.
© Arthus-Bertrand Yann
Fleurs de caféier (Coffea Arabica).
Fruits de Caféier (Coffea arabica) en cours de maturation.
Grains de Café sur un caféier.
Structure du fruit et de la graine du caféier:
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sillon central
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grain de café
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peau du grain
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parchemin
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couche de pectine
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pulpe
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peau du fruit
Femme récoltant le café en Éthiopie.
Grains à différentes étapes du séchage.
Triage des grains par séparation dans des vates d’eau.
Machine à torréfier vers 1930.
Grains de café torréfiés.
La buveuse de café (1888)
Huile sur toile de Ivana Kobilca
(1867-1926), Musée national de jubljana.
Répartition géographique des différentes cultures (r: robuste, a: arabica, m: robusta & arabica).
Café crème avec crème chantilly.
Café expresso.
Café viennois.
Tasse de café noir.
Le café facilite le transit intestinal, la digestion à la fin du repas. Sa composante majeure est la caféine qui est un excitant pour le système nerveux et musculaire central. En effet la caféine permet d’améliorer les capacités de mémorisation et de concentration.
Qu’il soit consommé chaud, froid, frappé ou sucré, le café est un excitant et comme toute bonne chose: à consommer avec modération!!!
Que vous soyez fan de chaussures,
